Tuesday, 30 November 2010

Sticky Asian chicken drumsticks- Pilons de poulet à la sauce Aigre-doux

Voici une recette qui est facile à faire et surtout qui a du caractère. Si vous n'avez pas de paprika fumé (c’est l’une des choses qu’on ne regrette pas d’avoir acheté), vous pourrez utiliser la sauce barbecue. Si vous n'avez pas de sauce aigre-douce, il suffit de mélanger un peu de harissa, du sucre brun ou du miel, du ketchup ..

Ingrédients

Pour 2 personnes
Prépa: 10 min / Repos: 2 heures / Cuisson: 30 min

Marinade
- 8 pilons de poulet
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 c à.c d'ail écrasé ou de la pâte d'ail
- 1 c.à.s de paprika fumé
- 1 c.à.s d'huile de pépins de raisin ou d'huile de sésame
- le jus d’1 citron
- 1 c.à.c de gingembre haché ou même une ½ de gingembre moulu

Pour la sauce- 2 c.à.s d'huile végétale
- 10 cl d’eau environ
- 4 c.à.s de sauce aigre-doux (je préfère la recette thaï)
- 1 c.à.s de sauce de soja foncée
- 1 c.à.s de beurre non salé

Présentation et garniture
- 1 poignée de coriandre hachée
- 1 oignon vert haché (incluant la partie verte)

Le « comment »

Faites macérer les pilons de poulet avec les autres ingrédients de la marinade, massez et mettez dans un sac en plastique à fermeture zip pour 2 heures minimum.

Chauffez 2 c.à.s d'huile dans une grande poêle à frire, faites frire à feu vif pendant 3-4 min de chaque côté jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. De cette façon, vous aurez une chair moelleuse et juteuse de l'intérieur et croustillante de l'extérieur.

Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes ou plus. Retirez les pilons de poulet et gardez de côté.

Couvrez une plaque allant au four de papier d'aluminium (ça aide pendant le processus de nettoyage). Mettez-y les ingrédients pour la sauce. Mélanger et couvrez les pilons avec ce mélange.

Faites cuire au four pendant environ 20 min, saupoudrez de coriandre et d'oignons hachés.

Lorsque vous êtes prêt à servir, badigeonnez les pilons avec la sauce « collante ».

Servez le poulet avec des haricots verts sautés, ou des frites ou une salade, ou juste tels quels.

 
LECHEZ-VOUS LES DOIGTS, CA FAIT PARTIE DE LA RECETTE :)

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