Sunday, 9 May 2010

L'Univers des Pâtes en Pâtisserie- La Pâte Sablée

C'est encore une pâte à foncer pour tartes.. Friable et bonne, elle apportera une douce touche à vos tartes..

Ingrédients
Pour 500 g de pâte.
Prépa : 10 min/ repos : 2 heures

- 250 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 125 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 1 œuf entier
- 1 pincée de sel

Le « comment »

Fendez la gousse de vanille en longueur et grattez les graines.

Méthode 1, par crémage : Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le dans un saladier avec le sucre jusqu'à ce que le beurre ramollisse. Versez farine en pluie, ensuite l'œuf ; travaillez avec les doigts jusqu'à avoir une préparation sableuse. Uniformisez la texture de la pâte en écrasant 3 ou 4 fois avec la paume de votre main sur le plan de travail. NE TRAVAILLEZ PAS TROP LA PATE.

Formez une boule que vous aplatirez un peu, filmez et réservez au réfrigérateur 2h minimum.

Si vous comptez utiliser un robot, procédez de la même manière en ajoutant les ingrédients dans le même ordre.

Méthode 2, par sablage : pareil que pour la pâte brisée.

Cuisson: encore comme pour la pâte brisée ou la pâte sucrée.

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