Thursday, 15 April 2010

Confiture d'oignons et une idée

Cette sorte de confiture d'oignons est une addition qui se marie parfaitement avec du fromage bleu, de la viande rouge. Cette recette est souvent ajoutée en finition sur des préparations marocaines telles que le tajine de coings, de pommes, d’oignons, de prunes. On utilise plus ou moins le même principe de caramélisation des oignons dans le Couscous Tfaya.
A defaut d'oignons rouges, les

Ingrédients

- 500g d’oignons rouges (Jaunes ou échalotes à défaut) émincés
- 30 g de beurre
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.s de vinaigre
- 1 verre d’eau
- 3 c.à.s de miel de préférence de montagne
- 3 c.à.s de sucre cristallisée
- 2 bâtonnets de cannelle
- sel, poivre

Le “comment”

Emincez les oignons préalablement épluchés en rondelles,

Faites-les revenir dans l’huile d’olive. Quand les oignons sont saisis, ajoutez le beurre, le sucre et les bâtonnets et laissez cuire a feu doux pendant 20 à 30 minutes à couvert. Ils doivent être bien transparents et légèrement caramélisés.

Ajoutez le miel, le vinaigre et 1 verre d’eau

Salez et poivrer à votre convenance

Laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé.

Placez dans des bocaux hermétiques stérilisés (si vous comptez conservez plus d’une semaine) ou des pots et conserver au réfrigérateur.

Suggestion :

Epicez-la en ajoutant de la muscade râpée, un clou de girofle, une étoile d'anis...

A gauche, ce sont des toasts au fomage bleu/confiture d'oignon.

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