Thursday, 3 September 2009

Tarte au flan patissier et à la noix de coco

J'adore la tarte au flan et j'adore encore quand c'est un flan à la noix  de coco..Je partage avec vous ma recette qui ne rate jamais!

Ingrédients
Pour 6 tartelettes ou 1 tarte moyenne

Prépa : 15 min/ Cuisson : 35 + 15 min

- 300 ml de lait entier
- 40 g de sucre
- 25 g de Maïzena
- 1/3 sachet de sucre vanille (ou 1/3 c.à.c d'extrait de vanille)
- 40 g de noix de coco râpée
- 1 oeuf
- ½ rouleau de pâte brisée
- Une c.à.s de raisins pour garnir (optionnel)

Pour décorer
- 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot
- Noix de coco

Le "comment"

Garnissez un moule à tarte de pâte brisée et piquez le fond de pâte avec une fourchette.

Faites bouillir 200 ml de lait avec le sucre et le sucre vanillé.

D’un autre côté, délayez la Maïzena dans les 100 ml de lait, puis ajoutez l’œuf battu et mélangez.

Lorsque le mélange lait-sucre est bouillant, versez-le tout doucement sur le mélange précédent tout en battant le tout au fouet. Un peu comme on fait pour le flan habituel.

Remettez la casserole sur le feu et faites cuire encore un peu la préparation tout en tournant avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement puis retirez du feu. Ajoutez la noix de coco râpée + raisins, mélangez.

Versez le tout sur la pâte.

Mettez au four préchauffé thermostat 6 (180°C) pendant 35 à 40 minutes. Je commence à vérifier la cuisson et allumer le haut à partir des 30 min. Si les bords risquent de bruler, couvrez-les avec du papier aluminium et remettez la tarte au four pour faire dorer le haut.

 A la sortie du four, badigeonnez avec un peu de confiture d'abricot ..Cela donne un effet brillant et une touche finale professionnelle. Laisser refroidir. Servez ensuite ou mettez au frais au moins 2h avant dégustation.




 BON APPETIT!

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